Diese Mappe ist so aufgebaut, dass sie bereits 1. Unterrichtsjahr (auch von ungeprüften Lehrkräften) eingesetzt werden kann.
Sie ist in fünf Abschnitte unterteilt:

Allgemeiner Teil
Bei Tisch (Tisch decken, Verhaltensgrundsätze bei Tisch)
In der Schulküche (Arbeitsgeräte und deren Handhabung)
Ernährung - Gesundheit (Gesunde Ernährung, fächerübergreifend mit Englisch)
Praxisteil (Rezepte und Unterrichtseinheiten für Kochgruppen)

Die Lerninhalte der Lehrmittelmappe sind auch auf einer CD im PDF-Format erhältlich.
Der Großteil der Arbeitsblätter lässt sich am Computer durch die Schüler bearbeiten, einige Seiten sind zum Ausdrucken und nachträglichen Bearbeiten vorgesehen.
Selbstverständlich sind die Cds auch für die interaktive Tafel geeignet.